今天上午，國內首家果脯博物館——北京果脯博物館在懷柔區(qū)北京紅螺食品有限公司廠區(qū)內落成開放。博物館由上世紀80年代的老廠房改造擴建而成，建筑面積1300平方米，分上下兩層，一層是展廳，二層是展賣體驗區(qū)。在這里既可以了解北京市級非遺北京果脯的制作技藝，還能親手體驗果脯制作。
北京果脯制作技藝至今傳承了110年。1909年，聚順和棧南貨老店在前門煤市街144號開業(yè)；1915年，聚順和生產的北京果脯在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質優(yōu)勝獎章，讓北京果脯名揚世界。新中國成立后，聚順和等商號合并成北京果脯廠，后改為北京紅螺食品有限公司。
展廳里有兩間灰墻紅窗的民國風門面房，門頭上雕著“聚順和棧 南貨老店”，門前黃底紅邊的旗子上寫著“聚順和記
干果老店”。這就是聚順和老店當年的模樣。老建筑如今仍在原處，博物館仿制了其門臉進行展示。走進屋里，桌上一溜青花瓷大盆里盛著冒尖的果脯，一如當年。選料、原料初加工、清洗護色、發(fā)酵、制作飴糖、糖制、晾曬、整形包裝……展覽再現(xiàn)了北京果脯傳統(tǒng)制作工藝的八大步驟。墻上有文字說明，墻下是人物雕像和各種實物工具，其中發(fā)酵所用的大銅盆，甚至就是當年使用過的。
展廳里還展示了歷代盛放果脯的食盒，有景泰藍的、木質漆器的、瓷器的，還有花花綠綠的果脯包裝紙。
博物館二樓是展賣區(qū)和互動制作體驗區(qū)，能容納100人同時進行體驗。除果脯外，還可以體驗糖葫蘆、驢打滾、月餅的制作，按北京市中小學生社會實踐大課堂標準收費。（記者于麗爽）
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