本報訊 近年來，山西得裕酒業(yè)有限責(zé)任公司聯(lián)合云南師范大學(xué)酶工程學(xué)院、生物能源持續(xù)開發(fā)利用研究中心及酶資源開發(fā)與利用聯(lián)合工程研究中心，成功攻克純莜麥酒醅易板結(jié)、出酒率低等技術(shù)難題，研發(fā)“莜麥清洗裝置及生產(chǎn)工藝”專利，注冊“北岳得?！逼放疲瑸閷幬漭溸@一高寒農(nóng)作物，提供了一條提升價值轉(zhuǎn)化的創(chuàng)新之路，為高寒莜麥產(chǎn)業(yè)突圍做出有益探索。
莜麥作為傳統(tǒng)種植作物，可以在磨粉后做成面食，而在現(xiàn)代高科技的分離、提純技術(shù)下，莜麥還可以釀成白酒。山西得裕酒業(yè)有限責(zé)任公司于2021年3月成立，投資2億元，在寧武縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建成2條白酒生產(chǎn)線，年產(chǎn)莜麥酒800噸。
地處晉西北管涔山麓的寧武縣，屬于典型的高寒土石區(qū)和寒冷干燥區(qū)。日照時間長、晝夜溫差大的冷涼氣候條件，孕育出喜涼、耐瘠、耐干旱、耐高寒的莜麥。莜麥屬燕麥科，富含β-葡聚糖、亞油酸、8種人體必需氨基酸等成分。2017年，“寧武莜麥”獲國家農(nóng)業(yè)部“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”認(rèn)證；2020年，寧武更被中國糧食行業(yè)協(xié)會冠以“中國高原莜麥之鄉(xiāng)”美譽。
“我們專注于做健康莜麥酒。從清洗、蒸煮到發(fā)酵、蒸餾，全程采用生態(tài)釀造技術(shù)。”該公司董事長王貴明表示，公司秉持“誠信為本、以質(zhì)求存”宗旨，產(chǎn)品絕不添加任何香精元素。釀酒過程中，更是以管涔山深層礦泉水為水源，嚴(yán)格遵循“三蒸三酵”傳統(tǒng)古法，創(chuàng)新采用55℃-65℃梯度浸泡工藝，促使莜麥營養(yǎng)成分深度釋放。經(jīng)北京清析技術(shù)研究院檢測，53%voL的北岳得裕莜麥酒β-葡聚糖含量為35.01μg/g、亞油酸含量為18.86μg/g。這也成為北岳得裕莜麥酒的核心競爭力。
憑借過硬品質(zhì)，北岳得裕莜麥酒斬獲中國酒業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化一級認(rèn)證、全國企業(yè)信用體系A(chǔ)AA評級、“白酒行業(yè)匠心品牌”等殊榮，還獲得央視CCTV-7、CCTV-17等推薦，今年年初入庫中央政府采購網(wǎng)，并成為第十七屆國家老干部健康聯(lián)誼會指定產(chǎn)品。今年5月，北岳得裕莜麥酒亮相2025世界品牌莫干山大會。
該公司在發(fā)展壯大的同時，始終牢記社會責(zé)任，推行“每售一瓶酒，反哺一分利”機(jī)制，將部分利潤投入當(dāng)?shù)鼐椒N植、冬季旅游等鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)?！搬槍Ξ?dāng)?shù)剌湻N植規(guī)模小、原料成本高的情況，我們以高于市場價30%的價格收購，就是要鼓勵農(nóng)民大量種植，帶動當(dāng)?shù)剌湻N植業(yè)的發(fā)展?！蓖踬F明說。
一曲新詞酒一杯。文學(xué)與酒的深厚淵源，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入文化活力。2024年，寧武縣政協(xié)、寧武縣作家協(xié)會聯(lián)合該公司舉辦首屆“北岳得裕杯”寧武關(guān)詩酒文化主題征文暨莜麥酒品鑒活動，吸引全國30多個省市340多名文學(xué)愛好者參與，推動寧武關(guān)長城文化、莜麥文化與酒文化深度融合，取得了良好經(jīng)濟(jì)和社會效益。今年，第二屆活動持續(xù)深耕“文化+產(chǎn)業(yè)”模式，6月10日征文活動已截稿，將于近期舉行主題征文頒獎儀式暨莜麥酒品鑒活動。這既是文化傳承的獨特魅力，也是品牌推廣的創(chuàng)新路徑。
線下市場方面，今年，該公司在寧武縣新增兩個代銷點，消費者對健康酒需求明確，產(chǎn)品復(fù)購率超60%。“外地顧客，要么是沖著央視推薦了解到我們的酒，要么是沖著去年征文活動知道我們的酒，喝完后發(fā)現(xiàn)口感清爽不上頭，還能品味莜麥的自然回甘，就成了?？汀！蓖踬F明介紹道。
從高原莜麥到特色美酒，從生產(chǎn)車間到品牌大會，從技術(shù)創(chuàng)新到文化賦能，北岳得裕莜麥酒助力寧武走出了一條莜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新突圍、轉(zhuǎn)型升級之路。這瓶承載高原生態(tài)密碼和千年釀造智慧的美酒，正以清香淡雅、回甘綿長的獨特口感，推動清香型白酒邁入“功能化”新階段，邁向更廣闊的市場。
（劉強）
（責(zé)任編輯：梁艷）
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